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这么拍肉,绝对是耍流氓

这些年,美食纪录片出一部,爆一部。

《舌尖上的中国》,《风味人间》,《早餐中国》,以及最近刚上的《人生一串2》……

好像是一片高产田。

谁拍,谁成。

但。

这种想当然,被一部新纪录片打破了。

看完Sir有一个困惑:

吃,这么有人气的一件事,都能被拍凉,请问是怎么做到的?

《宵夜江湖》

看到片名,Sir就咽着口水点了进去。

看完……

行,今晚又省了一顿夜宵。

豆瓣评分5.2,一点不冤。

第一集,沈阳。

音乐串吧,烤猪心。

琴江串吧,枪,羊蛋。

先拍制作流程。

接着例行食客吃相,挑逗你的味蕾。

到目前为止,一切还属正常。

但,也就仅仅“正常”了十来分钟。

《夜宵江湖》想要做的,是用尽一切办法——

 

劝退你的食欲。

之前音乐串吧,其实是一家夜店。

解说非常感性:

“三巡酒过,最重要的菜品,来了。”

而这个菜品是:夜店里的表演节目,肉身挂鞭炮。

???

节目秒变《艺术人生》现场——

有头发谁想做癞头,谁不想舒舒服服挣钱。

“可除了这碗饭,他不会干别的。”

说这番人生哲理的,是这个夜店的驻点歌手——耀威。

他何尝是容易的那个。

只会唱歌,可不行,也得玩命赚吆喝:

客人让他喝一瓶,就喝一瓶;

要他喝一盆,就喝一盆。

“最狠的一回,我喝的是二斤白的。啤的数不过来。”

领班说:

“做表演不容易。你要喝你就喝,不能喝你就别掉面子,靠边!”

耀威感慨:

“这么多年,我知道我自己成不了明星。但是我能让每一位进我店里的客人,都吃得开心。”

Sir以为它只是想让你流口水,没想到是想赚你的眼泪。

光烤猪心可不走心,导演还想考验人心。

在琴江串吧里,吃完羊枪。

《艺术人生》现场又开始了:

琴江串吧一家三口,爸爸负责入货,妈妈负责切蛋,儿子张择,则负责统揽全局。

张择金句:

“我从来没觉得这店不体面。这算是一份事业吧,不能说是一份工作。”

不愧是做店长的人,连说话都自带鸡汤。

连旁白也不忘来金句:

“在这一个晚上,如果不能走肾,那就走个心吧。”

……

导演到底想表达什么呢?

Sir搜资料,在豆瓣上搜到了导演的手记。

其中有一句话这么说:

“表演性的,食物也好,人物也好,确实有这个东西,我们是可以抓住的。”

然而Sir的感觉是,什么都想抓住,可结果什么也抓不住。

纪录片最大的原则是什么?

一个字,真。

《夜宵江湖》的败笔就是——

在真实性上,彻底垮掉。

各地土著纷纷拒绝相认:我们那真没这玩意儿。

还记得《舌尖上的中国》吗,为什么它拍的美食,各地的网友都认?

看看陈晓卿怎么做的——

手机里存了5600个饭馆的名字和路线;

人家从1987年就开始拍摄美食;

很早就在《新京报》上写美食专栏,还正儿八经出版美食专著。

一句话,凭的是积累。

专业度是基准分,丢了,当然不及格。

在专业度之上,还有附加分——通过纪录片还原出人味。

然而《宵夜江湖》就是典型的,大纲题不做,直接想做竞赛题。

故事很多,但大多都和吃无关。

第一集,讲着讲着,讲到一个代驾的女孩。

由女孩代驾多不容易,讲到各行各业的人都不容易……

感人吗?

挺感人的。

但Sir就纳闷:

煽情为什么不能去《中国好声音》,为什么不能去《艺术人生》,一定要在一个美食记录片里呢?

这个毛病,《舌尖上的中国3》就犯过了。

比如,第四集讲刀工师傅朱杰。

原本刀工一流。

不够,想要厨艺进阶。

回到家乡,学习土菜。

掌握了药食同源——中华养生学的精华。

“莲子味甘,涩,性平,归脾、肾、心经,补脾止泻,养心安神。这些艰涩的术语里,有古人对宇宙和自身的理解。”

整整7分钟,不讲食物,讲的是朱杰的人生困惑、慢慢摸索、最后突破。

起承转合都有了,够拍一部电影。

就是让人没有了食欲。

在食物中插播人物故事,这就是人味吗?

Sir认为,这恰恰不是人味。

因为人物的故事和食物游离,甚至,和食物无关。

强行煽情,空讲道理。

好的煽情,一点都不让人觉得突兀。

《舌尖1》里的云南香格里拉,描述小姑娘和母亲在原始森林里走20多公里路找松茸,小姑娘简单的一句:

“我看着别人比我采得多的时候,我心里还是挺慌的,心急。”

这是人味。

讲挖藕人找藕挖藕的辛苦,只需一句:

“干这活需要体力,一锹挖下去,搞不下来就不想搞了。”

这是人味。

在封冻的松花江上,捕鱼头紧张地盯着渔网收紧,当看见成功打捞上来万斤大鱼,只需一句:

“今儿晚上,咱们就吃鱼喝酒。”

这还是人味。

陈晓卿说:

“做一个纪录片就像遇到一个冰山,告诉观众的只是露在海面上的一小部分,更大的部分都在海底下,你是看不到的。

做得好的纪录片,通过一个侧面,反映人生的冰山一角。

人味不是突然给你来一段人生经历,然后提炼出一个放之四海皆准的人生道理。

而是,你在和食物发生关系的时候,那一瞬间舌尖的味道。

《舌尖》之后,美食记录片的市场被打开了。

很多热钱融入这个纪录片市场,其中以美食记录片收益最好。

Sir感觉,这就有点像现在热衷于蹭IP、蹭流量的粗糙电视剧、电影。

美食,成了纪录片里的流量。

毫不客气讲,《宵夜江湖》是一群不专业的人,想要做点什么让人关注,于是蹭了“美食”这个点。

在开播前期,确实也让人足够期待。

Sir担心的正是:

在纪录片相对优质的当下,有人开始用蹭热点的方法来做纪录片了。

当纪录片里没有信息、没有干货,只剩下故事和道理的时候,我们还能冀求看什么呢?

记得有个经典的说法,“抓住男人的心,要通过他的胃”。

美食纪录片,最好也记住这点——

请先走胃,再走心。

任何不满足你肉欲的谈感情,都是耍流氓。

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